Ingrédients :

• 4 hauts de cuisses de poulet⁠
• 50 g de farine⁠
• 4 c. à s. d’huile d’olive⁠
• 20 cl de bouillon de légumes⁠
• 4 pincées de sel ou sel fin⁠
• 4 pincées de poivre du moulin⁠
• 1 brin de romarin⁠

Préparation :

1. Râpez le zeste de la moitié des oranges au-dessus d’un bol. Pressez la totalité des oranges en récupérant le jus dans un autre bol.⁠
2. Farinez les hauts de cuisses de poulet en veillant à bien les enrober de tous les côtés.⁠
3. Faites chauffer l’huile d’olive dans un faitout, ajoutez les hauts de cuisses de poulet, saisissez-les à feu vif, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté.⁠
4. Ajoutez la moitié du jus d’orange, le bouillon et le romarin.⁠
5. Couvrez le faitout en laissant le couvercle légèrement entrouvert, baissez le feu et poursuivez la cuisson à feu moyen pendant 40 minutes, en retournant le poulet de temps en temps et en veillant à ce qu’il n’accroche pas au fond du faitout.⁠⁠
6. 10 minutes avant la fin de la cuisson versez le restant du jus d’orange sur le poulet, ajoutez aussi le zeste râpé. ⁠
7. Servez le poulet aussitôt, accompagné de riz ou d’une purée de pommes de terre.⁠