Ingrédients (pour 4 personnes)  :⁠

• 4 blancs de poulet⁠
• 5 c. à s. de beurre de cacahuètes⁠
• 80 g de pulpe de tomates⁠
• 1 oignon⁠
• 2 gousses d’ail⁠
• 4 brins de persil plat⁠
• 1 branche de thym⁠
• 1 feuille de laurier⁠
• 20 cl de bouillon de volaille⁠
• 3 c. à s. d’huile d’arachide⁠
• 20 cl de lait de coco⁠
• 20 g de cacahuètes grillées⁠
• Sel ou sel fin⁠
• Poivre

Préparation :

1. Pelez et émincez l’oignon et les gousses d’ail. ⁠⁠
2. Coupez les blancs de poulet en dés.⁠
3. Dans une cocotte, chauffez l’huile sur feu vif et faites dorer les dés de poulet, réservez-les sur une assiette.⁠
4. Mettez l’oignon et l’ail dans la cocotte et faites-les rissoler 2 minutes.⁠
5. Ajoutez le beurre de cacahuètes, la pulpe de tomates, le thym, le laurier et le bouillon. Mélangez.⁠
6. Ajoutez les dés de poulet, salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.⁠
7. Faites cuire le riz selon les indications du paquet.⁠
8. Ajoutez le lait de coco, mélangez et laissez mijoter pendant 5 minutes.⁠
9. Servez le poulet dans des assiettes puis parsemez de cacahuètes grillées et concassées. ⁠
10. Ajoutez quelques feuilles de persil haché.⁠
11. Servez chaud avec du riz nature.