Une salade idéale pour l’été, avec de beaux morceaux de poulet bien tendres et des cubes de mangue pour un final sucré-salé des plus délicats !

1-Dans une poêle, dorer le poulet dans l’huile environ 5 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’il soit cuit. Salé et poivré. Réserver sur une assiette et laisser tiédir.

2-Pelez les mangues et coupez la chair en tranches fines. Disposer sur le fond des assiettes de service.
Dans un bol, asperger les avocats de jus de lime puis les disposer sur les tranches de mangue.
Couper le poulet en fines tranches et répartir entre morceaux de mangue et d’avocat.

3-Pour la vinaigrette, fouetter les ingrédients ensemble dans un bol, assaisonner avec sel et poivre au goût, ajouter le mélange de salade.

4-Pour terminer l’assiette, soigneusement empiler les feuilles de salade dans le milieu de chaque assiette, et surmontée d’une poignée de noix de pin grillées.

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